Herkkusoppesuppe
oppskrift

En deilig og kremet soppe med ferske herkkusopp, perfekt for kalde høstdager.
Valvistusaika: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 400 g ferske herkkusopp
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 3 ss smør
- 1 l grønnsaksbuljong
- 2 dl matfløte
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåte:
1. Rens og skjær herkkusoppene i skiver. Skrell og hakk løk og hvitløk.
2. Smelt smøret i en stor kjele. Tilsett løk og hvitløk, og la det surre på lav varme i ca. 5 minutter.
3. Ha de skivede herkkusoppene i kjelen og stek dem til de er myke og væsken har fordampet, ca. 5-7 minutter.
4. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og la suppen småkoke på lav varme i ca. 15 minutter.
5. Bruk en stavmikser eller blender til å purere suppen til den er helt glatt.
6. Tilsett matfløten og rør godt. Smak til med salt og pepper.
7. Varm opp suppen igjen, men la den ikke koke. Server med fersk persille på toppen.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Karbohydrater: 10 g
- Fett: 22 g
- Fiber: 1 g

Vurderinger: 3.82 (3765 anmeldelser) ★★★★★ del