Boxty (Tradisjonell irsk potetpannekake)
oppskrift

Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 300 g poteter, kokt og most
- 300 g poteter, revet
- 300 g hvetemel
- 2 ts salt
- 4 - 8,5 dl melk
- Olje til steking
Fremgangsmåte:
1. Skrell potetene og kok dem møre i saltet vann. Sil av vannet og la potetene tørke.
2. Mos de kokte potetene med en potetpresse og riv de rå potetene grovt.
3. Klem ut overflødig væske fra de revne potetene ved hjelp av et rent kjøkkenhåndkle. La stivelsen synke til bunns i 15-20 minutter, og hell av den overskytende væsken, men behold stivelsen som er igjen i bollen.
4. Bland mosede poteter og hvetemel. Tilsett de revne potetene, stivelsen og saltet. Rør godt sammen.
5. Tilsett melk, start med 4 dl og rør, tilsett mer melk etter behov for å få ønsket konsistens. La deigen hvile i 30 minutter.
6. Varm opp en stekepanne på middels varme. Du kan bruke litt olje eller steke i en tørr panne.
7. Ta opp deig og legg på pannen i ønsket størrelse for boxtyene. Stek i omtrent 2-3 minutter på hver side, til de er gyllenbrune.
8. Server varme, gjerne med bacon, posjert egg eller crème fraîche.
Næringsinformasjon (per porsjon):
Kalorier: 250
Fett: 5 g
Karbohydrater: 45 g
Protein: 7 g

Vurderinger: 4.81 (2270 anmeldelser) ★★★★★ del