Porkkanesalat med Koriander og Pistasjnøtter
oppskrift

En deilig og sprø salat som kombinerer friske smaker, perfekt for enhver anledning.
Forberedelsestid: 20 minutter
Porsjoner: 4-6 porsjoner
Ingredienser:
- 500 g gulrøtter
- 0,5 dl pistasjnøtter
- 3/4 ts korianderfrø
- 1 liten hvitløksfedd
- ½ sitron, saften
- 1/4 ts chiliflak
- 3/4 dl olivenolje
- salt etter smak
- fersk koriander til pynt (valgfritt)
Instruksjoner:
1. Skrell og spiraliser eller riv gulrøttene grovt.
2. Rist pistasjnøttene i en tørr panne til de er lett gyldne. Avkjøl.
3. I en morter eller blender, knus korianderfrøene og hvitløksfeddet.
4. Ha de knuste ingrediensene i en bolle og press inn sitronsaften. Tilsett chiliflak og olivenolje.
5. Bland godt og smak til med salt.
6. Bland gulrøttene med sausen og rør godt.
7. Tilsett de ristede pistasjnøttene i salaten og bland forsiktig.
8. Server umiddelbart eller la den trekke i kjøleskapet en stund før servering. Pynt med fersk koriander hvis ønskelig.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Karbohydrater: 15 g
- Fett: 13 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 3.73 (815 anmeldelser) ★★★★★ del