Rød linsesuppe
oppskrift

Denne deilige og næringsrike rød linsesuppen lages raskt og er perfekt som en hverdagsredning. Serveres med rømme og fetaost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 2 dl røde linser (forkokte)
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 2 gulrøtter
- 1 potet
- 1 l grønnsaksbuljong
- 1 ts spisskummen
- 1 ts røkt paprikapulver
- Salt og pepper etter smak
- 2 ss olivenolje
- Rømme (til servering)
- Fetaost (til servering)
- Frisk persille (til pynt)

Fremgangsmåte:

1. Skrell og hakk løk, hvitløk, gulrøtter og potet.
2. Varm olivenoljen i en stor kjele på middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr i cirka 3 minutter.
3. Tilsett gulrøttene og poteten, og fortsett å steke i ytterligere 5 minutter.
4. Ha i de røde linsene, grønnsaksbuljongen, spisskummen og røkt paprikapulver. Kok opp og senk varmen.
5. La suppen småkoke på lav varme i ca. 15-20 minutter, til linsene og grønnsakene er myke.
6. Smak til med salt og pepper. Server suppen rykende varm med rømme og fetaost. Pynt med frisk persille.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 10 g

Vurderinger: 3.63 (4394 anmeldelser) ★★★★★ del