Jokirapukeitto
recept

En härlig och näringsrik jokirapukeitto som enkelt tillagas med rostade kräftskal och färska grönsaker.
Val preparationstid: 1 timme 30 minuter
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 20 st kräftskal och rester
- 50 g smör
- 1 stor lök
- 6 vitlöksklyftor
- 2 morötter
- En liten bit selleri
- 1 stor fänkål
- 100 g tomatpuré
- 10 hela vitpepparkorn
- 2 nypor cayennepeppar
- Timjan
- Salt och peppar efter smak
- 1 l vatten eller fiskbuljong
Instruktioner:
1. Förvärm ugnen till 180 grader. Sprid ut kräftskalen på en plåt och rosta dem i ugnen i cirka 1 timme.
2. Skala och hacka löken, vitlöken, morötterna, sellerin och fänkålen i små bitar.
3. Smält smöret i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök, fräs tills de är mjuka.
4. Tillsätt morötter, selleri och fänkål i kastrullen. Fräs i cirka 5-7 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
5. Tillsätt de rostade kräftskalen, tomatpuré, vitpeppar, cayennepeppar, timjan samt salt och peppar. Blanda väl.
6. Häll i vatten eller fiskbuljong i kastrullen och koka upp. Sänk värmen, täck över kastrullen och låt soppan sjuda i cirka 30 minuter.
7. Sila soppan och pressa ut juicen från skalen i buljongen. Servera varm.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 20 g
- Fett: 10 g
- Kolhydrater: 15 g
- Fiber: 3 g

Betyg: 3.42 (2519 recensioner) ★★★★★ dela