Vönerragu
recept

En läcker pasta-rätt som tillagas av rester från julskinkan eller färdiga Vöner-skivor. Denna smakrika sås får sin smak från fänkålsfrön och apelsinskal, och är ett perfekt sätt att använda överbliven mat.

Valmistusaika: 45 minuuttia
Annosmäärä: 4-6 annosta

Ainesosat:

- 400 g Vönervarrasta tai muuta seitankinkkua (tai valmiita Vöner-viipaleita)
- 1 sipuli
- 3 pulleaa valkosipulinkynttä
- 2 rkl öljyä
- 1 ½ tl fenkolinsiemeniä
- 1 tl chilirouhetta
- 1 tl kuivattua rosmariinia
- 1 suikale appelsiinin kuorta
- 1 laakerinlehti
- 3 rkl tomaattipyrettä
- 2 dl punaviiniä
- 5 dl kasvislientä
- 1 prk tomaattimurskaa (400 g)
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- Lehtipersiljaa hienonnettuna tarjoiluun
- Keitettyä pastaa ja (vegaanista) parmesaania

Ohjeet:

1. Riven Vönervarrasta tai muu seitankinkku. Kuori och hacka sipuli och valkosipulinkynnet.
2. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs löken tills den är mjuk.
3. Tillsätt vitlöken och fräs i ytterligare en stund.
4. Tillsätt fänkålsfrön, chiliflakes, rosmarin och apelsinskal, och blanda väl.
5. Tillsätt tomatpuré och rör om tills det är jämnt fördelat.
6. Häll i rödvin och grönsaksbuljong, lägg i lagerblad och krossade tomater. Blanda alla ingredienser ordentligt.
7. Låt såsen sjuda på svag värme i cirka 30 minuter, tills den har tjocknat. Smaka av med salt och svartpeppar.
8. Servera med pasta, garnera med hackad persilja och vegansk parmesan.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kolhydrater: 50 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 4.75 (3122 recensioner) ★★★★★ dela