Pataruisleipä
recept

Detta pataruisleipä är perfekt med en krispig skorpa och mjukt inuti. Trots den långa tillagningstiden är resultatet värt det!

Valmistusaika: 6-12 tuntia (kohotus) + 1 tunti (paisto)
Annosmäärä: n. 1 leipä

Ainesosat:

- 4 dl vettä (42-asteista)
- 1 pussi kuivahiivaa
- 1 rkl siirappia
- 3 dl vehnäjauhoja
- 5 dl ruisjauhoja
- Jauhoja pinnalle

Ohjeet:

1. Lämmitä vesi till cirka 42 grader.
2. Sekoita kuivahiiva veteen ja lisää siirappi.
3. Lisää först vehnäjauhot och sedan ruisjauhot. Sekoita taikina hyvin.
4. Peitä taikinakulho kelmulla och låt taikinan kohota huoneenlämmössä i 6-12 tuntia (bäst över natten).
5. Kohotuksen jälkeen ripottele taikinan päälle jauhoja och käännä taikina kulhossa pari kertaa. Älä vaivaa.
6. Ripottele vielä hieman jauhoja pinnalle och anna kohota vielä 1 tunti.
7. Kuumenna uuni 225 asteeseen och laita pata uuniin lämpenemään.
8. Kumoa taikina kuumaan pataan och laita kansi päälle. Paista 30 minuuttia.
9. Poista kansi och paista vielä 30 minuuttia.
10. Kumoa valmis leipä padasta och peitä liinalla jäähtymään.

Ravintosisältö (per 100g):
- Energia: 250 kcal
- Proteiini: 8 g
- Hiilihydraatit: 50 g
- Rasva: 2 g
- Kuitu: 5 g

Betyg: 4.6 (4918 recensioner) ★★★★★ dela