Puolukkaleipä
recept

Beskrivning: Ett saftigt och nyttigt bröd med en härlig smak av lingon. Perfekt att njuta av med smör eller ost.
Tillagningstid: 1 natt + 3 timmar
Portioner: 10-12
Ingredienser:
- Esitaikina:
- 2 dl kallt vatten
- 5 g jäst
- 2 dl fullkornsspeltmjöl
- Taikina:
- 5 dl kallt vatten
- 10 g jäst
- 0,5 dl linfrön
- 3 tsk salt
- 2 msk honung
- 2 dl rågmjöl
- 3 dl fullkornsspeltmjöl
- 10 dl vetemjöl
- 1-1,5 dl frysta lingon
Instruktioner:
1. Förbered esitaikina kvällen innan: lös jästen i kallt vatten, tillsätt mjölet och blanda till en jämn smet. Låt stå i kylskåp över natten.

2. På morgonen, förbered själva degen: mät upp kallt vatten i en bakskål, lös jästen i det. Tillsätt esitaikina, salt, honung och linfrön. Blanda.
3. Tillsätt råg- och speltmjöl, blanda ordentligt. Tillsätt vetemjölet gradvis och knåda degen i cirka 10 minuter.
4. Låt degen jäsa på en varm plats i 1,5-2 timmar, tills den har fördubblats i storlek.
5. Stjälp upp den jästa degen på en bakbord och forma den något platt. Tillsätt de frysta lingonen i degen genom att vika in dem.
6. Forma degen till bröd och låt dem jäsa på en plåt i cirka 30 minuter.
7. Grädda bröden först på 250 grader i cirka 10 minuter, sänk sedan temperaturen till 200 grader och grädda ytterligare cirka 25 minuter.
8. Låt bröden svalna innan servering. Njut gärna med färskost!
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 180
Protein: 6 g
Kolhydrater: 34 g
Fett: 2 g
Fibrer: 5 g

Betyg: 4.15 (494 recensioner) ★★★★★ dela