Puolukkaleipä
recept

En läcker och saftig bröd med lingon, perfekt för frukost eller som tillbehör.
Förberedelsetid: 1 dag (inkl. jästid)
Serverar: 8 portioner

Ingredienser

Esitaikina:
- 2 dl kallt vatten
- 5 g jäst
- 2 dl fullkornsspeltmjöl
Deg:
- 5 dl kallt vatten
- 10 g jäst
- 0,5 dl linfrön
- 3 tsk salt
- 2 msk honung
- 2 dl rågmjöl
- 3 dl fullkornsspeltmjöl
- ca 10 dl vetemjöl
- 1-1,5 dl frysta lingon

Instruktioner

1. Förbered esitaikina kvällen innan. Lös upp jästen i kallt vatten och tillsätt fullkornsspeltmjöl. Blanda tills det är jämnt och ställ i kylskåp över natten.
2. Mät upp kallt vatten i en bakskål och lös upp jästen. Tillsätt esitaikina, salt, honung och linfrön. Blanda till en jämn smet.
3. Tillsätt rågmjöl och speltmjöl. Tillsätt sedan vetemjölet gradvis och knåda till en deg. Knåda degen i en köksmaskin i cirka 10 minuter.
4. Låt degen jäsa i 1,5-2 timmar tills den är dubbelt så stor.
5. Vänd ut den jästa degen på en bakyta. Forma degen något platt och tillsätt de frysta lingonen. Vik in degen och tillsätt lingonen på olika ställen.
6. Forma degen till bröd och låt jäsa på plåt i cirka 30 minuter.
7. Förvärm ugnen till 250 grader och grädda bröden i cirka 10 minuter. Sänk temperaturen till 200 grader och grädda ytterligare cirka 25 minuter.
8. Låt bröden svalna innan servering. Njut gärna med färskost!

Näringsinformation (per portion)

- Kalorier: 200 kcal
- Protein: 7 g
- Fett: 3 g
- Kolhydrater: 35 g
- Fiber: 5 g
- Socker: 1 g

Betyg: 4.28 (4624 recensioner) ★★★★★ dela