Porsaanpihvit med Lohkoperuno och Bernaisesås
recept

En läcker och restaurangklassisk måltid med mört fläskkött, krispiga klyftpotatisar och krämig bernaisesås. Perfekt för en helgmiddag!

Valmistusaika: 1 tunti 30 minuuttia
Annosmäärä: 4

Ainekset

Porsaan pihvit:
- 400 g porsaan ulkofileetä
- 1 rkl oliiviöljyä
- Santa Maria kuivamarinadia mausteseosta
Lohkoperunat:
- 500 g perunoita
- 0,5-1 dl oliiviöljyä
- Ripaus mustapippuria
- Ripaus valkosipulijauhetta
- Suolaa
Kasvislisäke:
- 6 herkkusientä
- 1-2 paprikaa
- 1-2 sipulia
- (1 kesäkurpitsa, halutessasi)
- Tilkka öljyä
- Suolaa
- Basilikaa
- Valkosipulia
Bernaiskastike:
- 1 dl vettä
- 2 rkl valkoviinietikkaa
- 1 sipuli, pilkottuna
- 5 kokonaisia valkopippureita
- 5 tl rakuunaa
- 2 keltuaista
- 200 g voita, sulatettuna
- 1 keltuainen (lisäksi)
- 3 tl rakuunaa (lisäksi)

Ohjeet

1. Låt fläskfilén stå i rumstemperatur i cirka en timme innan tillagning. Skär den i önskad storlek.
2. Lägg köttet mellan plastfolie eller bakplåtspapper och banka det tunt.
3. Hetta upp olivoljan i en panna och stek köttet på hög värme. Strö över marinad och vänd köttet efter 2 minuter. Krydda den andra sidan och stek ytterligare cirka 5 minuter.
4. För klyftpotatisarna, skär potatisarna i klyftor och lägg dem i en skål. Tillsätt olivolja, svartpeppar, vitlökspulver och salt. Blanda väl.
5. Sprid ut potatisarna på en plåt och baka i 225 grader i den övre delen av ugnen i 20-30 minuter, tills de är gyllenbruna och krispiga. Kontrollera saltet innan servering.
6. För grönsaksblandningen: hacka champinjonerna, paprikorna och löken. Stek i olja och krydda med salt, basilika och vitlök.
7. För bernaisesåsen, kombinera vatten, vinäger, lök, vitpepparkorn och dragon i en kastrull. Koka tills vätskan reducerats till en tredjedel. Sila av vätskan och blanda den med äggulorna i ett vattenbad.
8. Tillsätt smält smör i blandningen gradvis. Avsluta med att tillsätta en extra äggula och dragon, och vispa kraftigt.
9. Servera fläskpihvit med klyftpotatis och grönsaksblandning, och häll bernaisesåsen över.

Ravintosisältö (per annos)

- Energia: 650 kcal
- Proteiini: 30 g
- Hiilihydraatit: 45 g
- Rasva: 40 g
- Kuitu: 4 g
Njut av din läckra måltid!

Betyg: 3.02 (2242 recensioner) ★★★★★ dela