Härlig Grönsakspasta
recept

En färgglad och näringsrik grönsakspasta perfekt för vardag eller fest. Tillagningstiden är bara 30 minuter och den räcker till fyra portioner.
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4
Ingredienslista:
- 300 g pasta (t.ex. penne eller fusilli)
- 1 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 zucchini, tärnad
- 1 röd paprika, tärnad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 100 g spenat
- Salt och peppar efter smak
- 50 g parmesanost, riven (valfritt)
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i saltat vatten. Häll av och ställ åt sidan.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är mjuk.
3. Tillsätt den krossade vitlöken och stek ytterligare en minut.
4. Lägg i zucchinin och paprikan, stek i cirka 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka.
5. Tillsätt körsbärstomaterna och spenaten, blanda och koka tills spenaten har vissnat.
6. Blanda den kokta pastan med grönsaksblandningen och krydda med salt och peppar.
7. Servera portionerna med riven parmesanost om så önskas.
Näringsinformation (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.02 (138 recensioner) ★★★★★ dela