Omenavaahto
recept

Omenavaahto är en läcker och lätt efterrätt som kombinerar söta äpplen med krämig fluff. Denna veganska version är enkel att göra och erbjuder en smakupplevelse utan animaliska produkter.
Förberedelse: 30 min + 2 h ställtid
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 4 äpplen
- 1 tsk kanel
- 1 tsk anispulver
- 2 gelatinblad (eller vegetabiliskt gelatin)
- 2 dl växtbaserad grädde
- 1 dl socker
- 2 äggvitor
- 2 dl lingon
- 1 dl vatten
- Kumquat-skivor till dekoration

Instruktioner:

1. Skala och tärna äpplena. Koka äpplena med kanel och anis i en kastrull.
2. Låt äppelsekret sjuda tills det blir mosigt. Ta bort kryddorna.
3. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
4. Vispa den växtbaserade grädden tills den är fluffig.
5. Smält sockret i kokande vatten. Vispa äggvitorna och tillsätt sockerlagen i en fin stråle under fortsatt vispning.
6. Pressa ut vattnet från gelatinbladen och smält dem i mikrovågsugnen eller lös dem i kokande vatten.
7. Tillsätt den smälta gelatinet i den avsvalnade äppelmosen. Blanda även i grädden och äggvitesmeten.
8. Fördela äppelfluffet i serveringsskålar och låt stelna i kylskåp i cirka två timmar.
9. För att göra såsen, mät upp lingonen och vattnet i en kastrull. Koka upp och mixa med en stavmixer. Låt svalna.
10. Servera äppelfluffet med lingonsås och dekorera med kumquat-skivor.
Näringsinnehåll (per portion):
Energi: 150 kcal
Protein: 2 g
Kolhydrater: 30 g
Fett: 3 g
Fiber: 2 g

Betyg: 4.96 (5600 recensioner) ★★★★★ dela