Islannin Inspirerad Laxrätt
recept

En läcker laxrätt som tar dig med på en smakresa till Island. Krispig skinn, underbar sås och fräsch risotto gör denna maträtt oförglömlig.
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 2 laxfiléer
- Salt och peppar efter smak
- 2 msk olivolja
- 1 citron (saft och zest)
- 1 dl grädde
- 1 msk honung
- 1 dl färska örter (t.ex. dill och persilja)
- 200 g risottoris
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 50 g parmesanost, riven
- 1 dl vitt vin

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Krydda laxfiléerna med salt och peppar. Stek laxfiléerna med skinnsidan ner i ca 4-5 minuter tills skinnet är krispigt. Vänd och stek ytterligare 2-3 minuter tills fisken är genomstekt. Tillsätt citronsaft och zest mot slutet av stekningen.
2. Koka risotton. Värm lite olivolja i en kastrull och tillsätt den hackade löken och krossad vitlök. Fräs tills de är mjuka.
3. Tillsätt risottoris och rör om tills riset är genomskinligt. Häll i vinet och rör om tills det absorberas av riset. Tillsätt grönsaksbuljongen gradvis, alltid när den föregående mängden har absorberats, i ca 18-20 minuter.
4. När risotton är klar, rör ner grädde, honung, riven parmesanost och färska örter. Krydda vid behov med salt och peppar.
5. Servera laxen ovanpå risotton och häll över den sås som blivit kvar i pannan.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 600 kcal
- Protein: 35 g
- Kolhydrater: 50 g
- Fett: 30 g

Betyg: 3.69 (5038 recensioner) ★★★★★ dela