Salta pumpamuffinsar
recept

Dessa läckra pumpamuffinsar kombinerar sötma och sälta, perfekta för höststunder. Muffinsarna är saftiga och fulla av smak, och de kan avnjutas både varma och kalla.
Förberedelsetid: 45 minuter
Antal portioner: 12 st
Ingredienser:
- 200 g dadlar
- 1 dl vatten
- 1 dl olja
- 2 ägg
- 1 dl socker
- 2 dl pumpapuré
- 1 tsk kanel
- 1/2 tsk muskotnöt
- 1/2 tsk salt
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bikarbonat
- 100 g fetaost (smulad)
Instruktioner:
1. Låt dadlarna ligga i varmt vatten i minst en timme.
2. När dadlarna har mjuknat, mixa dem tillsammans med blötläggningsvattnet och oljan till en slät puré.
3. Vispa äggen i en skål, tillsätt dadel-blandningen och vispa till en luftig smet.
4. Tillsätt kryddor och socker till smeten.
5. Blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat i en separat skål.
6. Kombinera mjölet med de blöta ingredienserna och blanda väl.
7. Tillsätt slutligen fetaosten till smeten och blanda.
8. Häll smeten i muffinsformar och grädda i 225 °C i cirka 20-25 minuter, tills muffinsarna är gyllene på ytan.
9. Låt svalna något innan servering.
Näringsinnehåll (per muffin):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 25 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 4 (3824 recensioner) ★★★★★ dela