Noma-inspirerad Grönsaksrätt
recept

Denna rätt är inspirerad av de fräscha och säsongsbetonade smakerna från René Redzepi's Noma-restaurang. Tillagningstiden är cirka 1 timme, och receptet räcker för 4 personer.
Ainesosat:
- 300 g quinoa
- 600 ml grönsaksbuljong
- 200 g färska grönsaker (t.ex. morötter, broccoli och zucchini)
- 100 g champinjoner
- 2 msk olivolja
- 2 msk balsamvinäger
- Salt och peppar efter smak
- Färska örter (t.ex. basilika eller persilja) till garnering
Ohjeet:
1. Skölj quinoan i kallt vatten i en sil.
2. Koka quinoan i grönsaksbuljongen i cirka 15-20 minuter, tills den är mjuk och vätskan har absorberats.
3. Skär grönsakerna och svampen i små bitar.
4. Värm olivoljan i en panna på medelhög värme och tillsätt grönsakerna och svampen. Stek i cirka 5-7 minuter, tills de är mjuka.
5. Tillsätt den kokta quinoan till de stekta grönsakerna och blanda väl. Smaksätt med balsamvinäger, salt och peppar.
6. Servera portionerna på tallrikar och garnera med färska örter.

Ravintosisältö (per annos):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 50 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 8 g

Betyg: 4.98 (1778 recensioner) ★★★★★ dela