Rostat morot och blodapelsinsallad
recept

En fräsch och läcker sallad där rostade morötter och blodapelsiner kombineras med marinerade belugalinser. Perfekt för en vintermåltid!
Val prepareringstid: 30 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 medelstora morötter
- 2 blodapelsiner
- 200 g marinerade belugalinser
- 50 g wasabirucola (eller annan rucola)
- Salt och peppar efter smak
- God olivolja (valfritt)

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 200 grader.
2. Skala och skiva morötterna i cirka 1 cm tjocka bitar. Lägg dem på en ugnsplåt och krydda med salt och peppar.
3. Rosta morötterna i ugnen i cirka 20 minuter, tills de är mjuka och har fått en fin färg.
4. Skala och skiva blodapelsinerna. Var försiktig med att ta bort kärnorna.
5. När morötterna är klara, ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna en stund.
6. Blanda i en skål de rostade morötterna, blodapelsinskivorna och de marinerade belugalinserna.
7. Tillsätt wasabirucolan till salladen och blanda försiktigt.
8. Servera salladen på en tallrik. Du kan om så önskas droppa lite olivolja över.
Näringsinnehåll per portion:
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 35 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 8 g

Betyg: 3.58 (4216 recensioner) ★★★★★ dela