Tomat- och sötpotatissoppa
recept

En värmande och smakrik soppa med tomater och sötpotatis. Perfekt för kalla dagar.
Tillagningstid: 30 minuter
Serverar: 4 portioner
Ingredienser:
- 1,5 l grönsaks- eller kycklingbuljong
- 1,1 kg skalad sötpotatis i stora bitar
- 1 stor msk riven ingefära
- 150 g lökskivor
- 1 stor msk torkad basilika
- 0,7 dl citronsaft
- 1 stor tsk Sambal Oelek
- 10 g färsk basilika
- 1 dl gräddfil
- 3 dl krossade tomater på burk
Instruktioner:
1. Koka alla ingredienser (förutom färsk basilika, gräddfil och krossade tomater) tills de är mjuka.
2. Tillsätt färsk basilika och gräddfil i soppan och mixa slätt.
3. Efter mixning, tillsätt de krossade tomaterna och blanda väl. Mixa inte krossade tomater för att behålla vackra röda prickar i soppan.
4. Servera soppan med exempelvis rökt renkött, fetaost eller rostade bönor.
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 250 kcal
Protein: 5 g
Fett: 6 g
Kolhydrater: 45 g
Fiber: 8 g

Betyg: 3.58 (3241 recensioner) ★★★★★ dela