Lämna myskikurpitsasalaatti
recept

En härlig och värmande sallad med rostade myskikurvor, quinoa och nötter. Tillagningstid: 45 minuter Portioner: 4
Ingredienser:
- 1 myskikurpitsa
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 tsk kanel
- 1 dl quinoa
- 2 dl grönsaksbuljong
- 1 rödlök
- 1 dl nötter (t.ex. valnötter eller pinjenötter)
- 1 dl russin
- Färsk persilja eller koriander till garnering
Instruktioner:
1. Skala och dela myskikurvan. Ta bort fröna och skär kurvan i små tärningar.
2. Förvärm ugnen till 200 grader. Blanda kurvbitarnar med olivolja, salt, svartpeppar och kanel. Sprid ut dem på en plåt.
3. Rosta kurvbitarnar i ugnen i cirka 25-30 minuter, tills de är mjuka och lätt gyllenbruna.
4. Skölj quinoan under kallt vatten. Koka quinoa i grönsaksbuljong i cirka 15 minuter, eller tills vätskan har absorberats.
5. Skala och hacka rödlöken. Hetta upp lite olivolja i en panna och fräs löken tills den är mjuk.
6. Tillsätt de rostade myskikurvorna, quinoan, nötterna och russinen till löken. Blanda alla ingredienser väl.
7. Servera salladen varm och garnera med färsk persilja eller koriander.
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 320
Fett: 15 g
Kolhydrater: 40 g
Protein: 8 g
Fibrer: 6 g

Betyg: 3.54 (2029 recensioner) ★★★★★ dela