Härkebønnerisotto
opskrift

En lækker risotto, der kombinerer proteinrige hérkebønner med en fyldig smagsoplevelse. Perfekt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 200 g risottoris
- 1 løg, finhakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 l grøntsagsbouillon
- 150 g frosne hérkebønner (eller friske, hvis tilgængelige)
- 100 ml hvidvin (valgfrit)
- 50 g parmesanost, revet
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt.
2. Tilsæt det knuste hvidløg og risottoris. Steg under omrøring i ca. 2-3 minutter, indtil risene er let gennemsigtige.
3. Hæld hvidvinen i gryden og lad den fordampe, indtil væsken næsten er helt absorberet af risene.
4. Tilsæt grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen og rør, indtil væsken er absorberet. Fortsæt denne proces, indtil risene er al dente, ca. 18-20 minutter.
5. Tilsæt hérkebønnerne til risottoen ca. 5 minutter før den er færdig. Rør godt.
6. Når risottoen er klar, tages gryden af varmen, og den revne parmesanost tilsættes. Smag til med salt og peber.
7. Server straks med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 15 g
Kulhydrater: 60 g
Fedt: 8 g
Fibre: 7 g

Bedømmelse: 3.66 (4494 anmeldelser) ★★★★★ del