Vegansk Påskebord
opskrift

En lækker og dyrevenlig opskrift til et vegansk påskebord, der tilbyder en bred vifte af smage og farver. Forberedelsestid er cirka 1 time, og opskriften rækker til 4-6 personer.

Ingredienser:

- Forretter:
- 2 modne avocadoer
- 1 dl kogte linser
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- 1 dl ærter
- 1 dl broccoli, delt i buketter
- 3 dl grøntsagsbouillon
- Hovedretter:
- 200 g seitan
- 1 spsk rosmarin
- 2 dl kogte linser
- 2 spsk sojasauce
- 1 dl tomatsauce
- 4 kartofler, kogte og mosede
- Tilbehør:
- 4 gulerødder, skåret i stykker
- 2 spsk estragon
- 1 sød kartoffel, skåret i terninger
- 1 dl bønner
- 200 g grønkål
- 1 dl olivenolie
- 2 appelsiner, skåret i både
- Dessert:
- 1 dl vegansk fløde
- 200 g chokolade
- 2 dl påskepaste
- 100 g mandelmel
- 1 dl kokosflager

Instruktioner:

1. Forretter: Skær avocadoerne over og fjern stenen. Bland linser, citronsaft, salt og peber. Fyld avocadoerne med linseblandingen. Forbered broccoli-ærtesuppen ved at koge ærterne og broccoli i grøntsagsbouillonen, og blend derefter.
2. Hovedretter: Varm seitanen på en pande og krydr med rosmarin. Tilsæt kogte linser og sojasauce. Hæld tomatsaucen over og lad det simre i et øjeblik. Server med kartoffelmos.
3. Tilbehør: Rist gulerødderne med estragon i ovnen. Kog den søde kartoffel og bønnerne, og bland dem sammen. Forbered grønkålen ved at koge den i olivenolie. Server med appelsinbåde.
4. Dessert: Smelt chokoladen og bland den med vegansk fløde og påskepaste. Form blandingen til trøfler og rul dem i mandelmel eller kokosflager.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 8 g
Nyd det lækre og farverige veganske påskebord!

Bedømmelse: 3.66 (1328 anmeldelser) ★★★★★ del