Fyldte bagte søde kartofler med tomat og tahindressing
opskrift

Beskrivelse: Lækre og sunde fyldte bagte søde kartofler med kikærter og tomat, toppet med en cremet tahindressing.
Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 60 minutter
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 2 store søde kartofler
- 1 dåse kikærter (ca. 400 g)
- 1 tomat
- 2 spsk tahini
- 1 spsk citronsaft
- 1 fed hvidløg
- 1 teskefuld olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille eller koriander) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Vask de søde kartofler grundigt og stik dem med en gaffel.
3. Bag søde kartofler i ovnen i ca. 45-60 minutter, indtil de er bløde.
4. Forbered fyldet: Skyl kikærterne og mos dem let med en gaffel.
5. Skær tomaten i små tern og tilsæt den til kikærterne.
6. Bland tahini, citronsaft, moset hvidløg, olivenolie, salt og peber i en skål. Tilsæt blandingen til kikærterne og tomaten.
7. Tag de bagte søde kartofler ud af ovnen og skær dem åbne på langs.
8. Fyld søde kartofler med kikærte- og tomatblandingen.
9. Pynt med friske urter og server varm.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 350
Protein: 12 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 60 g
Fibre: 15 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 3.17 (5450 anmeldelser) ★★★★★ del