Tofupata
opskrift

En lækker og nem tofupada, der kombinerer fuldkornspasta, grøntsager og proteinrig tofu.
Forberedelsestid: 30 minutter.
Serveringsstørrelse: 4 portioner.
Ingredienser:
- 1 teskefuld chilipulver
- 2 spiseskefulde tomatsauce eller tomatpuré
- Koldpresset rapsolie
- 300 g fuldkornspasta (f.eks. fusilli)
- 400 g koldrøget tofu
- 400 g frostgrøntsager (solgte grøntsager)
- 2 løg
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken uden salt. Dræn pastaen, men gem 1-2 dl af kogevandet.
2. Skær løgene i strimler og sautér dem i rapsolie over medium varme, indtil de er bløde.
3. Tilsæt frostgrøntsagerne og chilipulveret til løgene, og steg i et par minutter.
4. Tilsæt tomatsauce og rør godt. Hvis blandingen er for tør, så tilsæt lidt af det gemte kogevand.
5. Skær tofu i terninger og tilsæt det til retten. Rør forsigtigt, så tofun ikke smuldrer for meget.
6. Lad retten simre ved svag varme i ca. 5-10 minutter, indtil alle ingredienser er varme.
7. Server pastaen sammen med tofupadan.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Kostfibre: 8,2 g

Bedømmelse: 4.25 (5887 anmeldelser) ★★★★★ del