Karamelliserede løgfyldte bagte kartofler
opskrift

Disse lækre og fyldige bagte kartofler tilbyder en fantastisk kombination af søde karamelliserede løg og bløde kartofler. Denne opskrift er økonomisk og nem at forberede, perfekt til hverdagsmad.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 store kartofler
- 2 store løg
- 2 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- Friske urter (f.eks. persille eller purløg) til pynt

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Vask kartoflerne grundigt og stik et par huller i skindet med en gaffel. Læg kartoflerne indpakket i folie i ovnen og bag dem i ca. 45-60 minutter, indtil de er møre.
3. Skræl og skær løgene i skiver.
4. Smelt smørret og olivenolien på en pande over medium varme. Tilsæt løgene og steg dem i ca. 15-20 minutter, indtil de er gyldne og karamelliserede. Krydr med salt og peber.
5. Tag de bagte kartofler ud af ovnen og skær en langsgående åbning i dem. Skrab forsigtigt noget af kartoffelkødet ud i en skål.
6. Bland det skrabede kartoffelkød med de karamelliserede løg og tilsæt den revne ost. Rør godt rundt.
7. Fyld kartoflerne med blandingen og læg dem tilbage i ovnen i ca. 10 minutter, indtil osten er smeltet og fået farve.
8. Tag kartoflerne ud af ovnen og pynt med friske urter før servering.
Næringsindhold pr. portion (1 kartoffel):
- Energi: ca. 300 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.95 (3872 anmeldelser) ★★★★★ del