Ugnsristede Grøntsager
opskrift

Denne lækre og nærende opskrift på ugnsristede grøntsager er den perfekte side til enhver middag. Forberedelsen tager kun lidt tid, og den er nem at lave!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 2 gulerødder
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 1 zucchini
- 1 rødløg
- 3 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk tørret rosmarin

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 200 grader (Celsius).
2. Skræl og skær gulerødderne i tynde skiver. Skær peberfrugterne, zucchinien og rødløget i strimler.
3. Læg alle grøntsagerne i en stor skål og tilsæt olivenolie, salt, sort peber, timian og rosmarin. Rør godt, så krydderierne fordeles jævnt.
4. Fordel grøntsagerne på en bageplade, der er beklædt med bagepapir, så de ikke overlapper hinanden.
5. Rist grøntsagerne i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil de er møre og har fået en smuk gyldenbrun farve. Rør rundt en gang under bagningen.
6. Tag dem ud af ovnen og server varme.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.34 (1421 anmeldelser) ★★★★★ del