Sinisimpukan Rockefeller
opskrift

Lækre sinisnegle fyldt med en smagfuld urtesauce – perfekt som fingerfood til julefrokoster!
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 40-50 snegle

Ingredienser:

- 200 g sinisimpukan skaller
- 60 g smør
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 lille fennikel
- 2-3 forårsløg
- Et nip salt
- 1,5 spsk Pernod eller anden anislikør
- 1 spsk frisk estragon (eller 1 teskefuld tørret)
- 2 dl frisk persille, hakket
- 2 teskefulde frisk citronsaft
- Hvid peber efter smag
- 1 dl panko rasp

Instruktioner:

1. Skræl løget og hak det i små tern. Skræl hvidløgene og hak dem fint. Fjern de grønne toppe fra fenniklen og skær fenniklen i små tern. Skær forårsløgene i tynde skiver.
2. Kombiner løg, hvidløg, fennikel og forårsløg i en skål.
3. Smelt smørret i en gryde og tilsæt løg-fennikelblandingen. Hvis du bruger tørret estragon, så tilsæt det nu. Lad ingredienserne simre i ca. 10-15 minutter, indtil de er bløde. Tilsæt salt og rør rundt.
4. Lad blandingen køle af et øjeblik, hæld den derefter i en foodprocessor og hak ingredienserne til en jævn masse. Tilsæt Pernod, hakket urter, citronsaft og hvid peber. Tjek om der er nok salt.
5. Placer snegle skallerne i et fad. Dræn de frosne muslinger og læg en sinisimpukka i hver skal.
6. Bland raspene med urtemassen og fordel blandingen jævnt over muslingerne.
7. Gratiner muslingerne under ovnens grillfunktion på den øverste hylde i et par minutter, indtil der dannes brune pletter på toppen.
8. Lad muslingerne køle af lidt, før de serveres. De kan nydes med en ske eller på cocktailbrød.

Næringsindhold (pr. 100 g):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 8 g
- Fedt: 10 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fiber: 0 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.46 (2214 anmeldelser) ★★★★★ del