Samppanjaoster suppe med agurkpasta
opskrift

En forfriskende agurkesuppe, der kombinerer champagne-krydrede østers med lækre agurkpasta-strimler. Perfekt forret til påskebordet.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 agurker
- 6 dl grøntsagsbouillon
- 12 friske østers
- Salt
- Hvid peber
- 2 dl cremefraiche (eller for veganere ca. 1 dl salatstrimler)
- Frisk purløg

Instruktioner:

1. Skyl purløg og salatstrimler grundigt og lad dem tørre med et rent køkkenhåndklæde.
2. Skræl agurken og skær den i lange pappardelle-lignende strimler med en kartoffelskræller. Læg agurkpasta-strimlerne i koldt vand og lad dem vente.
3. Åbn østersne efter anvisningen.
4. Snit iceberg-salaten i tynde lange strimler.
5. Dræn agurken i en si og læg den i en gryde. Tilsæt grøntsagsbouillonen, krydr med salt og hvid peber. Bring suppen i kog.
6. Tjek smagen og hæld suppen op i en varm suppetallerken med agurkpastaen. Top med de snittede salatstrimler.
7. Tilsæt østersnes væske til suppen sammen med fløden og læg østersne i suppen. Varm i 30 sekunder, men undgå at koge for meget.
8. Anret agurkpasta-strimlerne i suppetallerkener, læg østersne ovenpå og hæld suppens væske over.
9. Afslut med hakket purløg og hæld et skvæt champagne over suppen lige før servering. Server straks.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 2 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 3.18 (5546 anmeldelser) ★★★★★ del