Sienicarpaccio
opskrift

Sienicarpaccio er en lækker og frisk forret, der kombinerer friske svampe med en krydret dressing. Denne opskrift er perfekt til særlige lejligheder eller som en let forret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl olivenolie
- 3 stk friske kantareller eller store champignon
- 0,5 teskefuld salt
- 1 teskefuld sort peber fra kværn
- 0,5 dl citronsaft
- 1 stk æggeblomme
- 0,5 teskefuld sennepspulver
- 3 stk friske timianblade
- 1 dl rucola
- 1 dl parmesanost

Instruktioner:

1. Start med at lave dressingen: pisk æggeblommen, sennepspulveret og citronsaften sammen i en skål.
2. Tilsæt olivenolie lidt ad gangen og pisk kraftigt, indtil dressingen emulgerer.
3. Hak de friske timianblade fint og rør dem i dressingen. Krydr med salt og sort peber.
4. Rengør svampene og skær dem i tynde skiver.
5. Anret svampeskiverne på en tallerken og hæld dressingen over.
6. Pynt med rucola og revet parmesan før servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 4 g
- Fedt: 24 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.09 (48 anmeldelser) ★★★★★ del