Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse nærende grøntsagspandekager er en perfekt tilføjelse til måltidet eller kan bruges som fyld i en burger. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Ingredienser:
- 2 dl havregryn
- 1 dl sorte bønner (forberedt)
- 1 lille gulerod, revet
- 1 lille rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk sojasauce
- 1 teskefuld røget paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 spsk olivenolie til stegning
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum) efter smag
Fremgangsmåde:
1. Bland havregryn og sorte bønner i en skål, og mos bønnerne lidt.
2. Tilsæt den revne gulerod, hakket rødløg, knust hvidløg, sojasauce, røget paprika, salt og sort peber. Rør godt rundt.
3. Form dejen til ensartede pandekager.
4. Opvarm olivenolien på en pande ved medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server dem varme med salat, brød eller andre tilbehør.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.26 (2469 anmeldelser) ★★★★★ del