Herkullige Grøntsagsbøffer
opskrift

Disse lækre grøntsagsbøffer er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er fyldt med smag og næringsstoffer, og de er nemme at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl quinoa
- 4 dl vand
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 zucchini, revet
- 1 rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl rasp
- 2 spsk frisk persille, hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Skyl quinoaen i koldt vand. Kog quinoaen i 4 dl vand, indtil vandet er optaget og quinoaen er færdig, cirka 15 minutter.
2. Imens varmes olivenolien på en pande, og hakket rødløg samt knust hvidløg tilsættes. Sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt den revne gulerod og zucchini til panden. Steg i et par minutter, indtil grøntsagerne er let bløde.
4. I en skål, kombiner den kogte quinoa, de stegte grøntsager, rasp, persille, salt, sort peber og paprika. Rør godt sammen.
5. Form blandingen til bøffer, og steg dem på en varm pande med olivenolie på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
6. Server bøfferne varme, f.eks. med en salat eller yoghurtdressing.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.48 (2304 anmeldelser) ★★★★★ del