Ranskalinske Croissanter
opskrift

Lær at lave ægte franske croissanter fra bunden! Denne opskrift kræver tid og tålmodighed, men resultatet er det hele værd.
Forberedelsestid: 4-5 timer (inklusive hævetid)
Antal portioner: Ca. 12 croissanter
Ingredienser:
- 500 g hvedemel
- 10 g salt
- 40 g sukker
- 10 g tørgær
- 300 ml mælk
- 40 g smør (smeltet)
- 250 g koldt smør (til dej)
- 1 æg (til pensling)
Fremgangsmåde:
1. Bland hvedemelet, salt og sukker i en stor skål.
2. Opløs tørgæren i det lune mælk og tilsæt det til melblandingen.
3. Tilsæt det smeltede smør og ælt dejen, indtil den er glat. Dæk til og lad den hæve i ca. 1 time.
4. Udrul dejen til en rektangel og læg det kolde smør i midten. Fold dejen omkring smørret, så der dannes en trekant.
5. Udrul dejen igen til en rektangel og fold den i tre. Gentag denne proces to gange for at få lag.
6. Dæk dejen til og lad den hvile i køleskabet i minimum 1 time.
7. Udrul dejen til ca. 5 mm tykkelse og skær den i trekanter.
8. Rul trekanterne stramt til croissanter og læg dem på en bageplade med bagepapir.
9. Lad croissanterne hæve i yderligere 1-2 timer.
10. Pensl croissanterne med æg og bag dem ved 200 °C i ca. 15-20 minutter, indtil de er gyldne.
Næringsindhold (per croissant):
- Kalorier: 210 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.14 (486 anmeldelser) ★★★★★ del