Sommersalat med tomat og vandmelon
opskrift

En forfriskende salat med søde kirsebærtomater og saftig vandmelon.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 250 g kirsebærtomater
- 250 g vandmelon (vægt uden skræl)
- 25 g rødløg, hakket
- 1 grøn chili, hakket (med eller uden kerner)
- Olivenolie
- Citronsaft
- Salt og peber
- 1 - 2 spsk pinjekerner
- 1 tsk sumak (eller efter smag)
- En lille håndfuld basilikum eller korianderblade
Fremgangsmåde:
1. Læg det hakkede rødløg og chili i en skål. Hæld lidt olivenolie og lidt citronsaft over. Krydr med en lille smule salt og peber, og lad det trække.
2. Skær tomaterne i to eller fire dele og vandmelonen i små tern. Tilsæt ingredienserne til skålen og bland dem med løg og chili.
3. Sæt skålen i køleskabet for at trække smag.
4. Rist pinjekernerne på en tør pande og lad dem afkøle.
5. Tilsæt pinjekerner, basilikumblade og sumak til salaten lige før servering. Bland, smag til og tilsæt eventuelt mere olie og citronsaft.
6. Server straks.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 120
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 10 g
Protein: 2 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.93 (4972 anmeldelser) ★★★★★ del