Rødbeder på to måder
opskrift

En lækker forret, der kombinerer kogte og rå rødbeder til en smuk anretning. Perfekt til festbordet og nem at forberede på forhånd.
Forberedelsestid: 1 time + marineringstid
Antal portioner: 4-8

Ingredienser:

- 4-8 små, faste rødbeder med skal
- 5 dl vand
- 1 ½ dl maltvineddike (eller 1 dl hindbærvineddike + 0,5 dl sherryeddike)
- 1 dl honning
- ½ dl ristede korn
- 2 dl gedeostefløde (eller labneh)
- Kørvelknopper, blomster og blade til pynt
- Maltmel

Instruktioner:

1. Skrub rødbederne rene under rindende vand og gem eventuelle blade til pynt.
2. Kog vand, eddike, honning og ristede korn i en gryde.
3. Tilsæt rødbederne og kog dem ved svag varme i ca. 40-50 minutter, indtil de er møre, og skallen kan fjernes nemt.
4. Si kogevandet fra og lad rødbederne køle af i lagen.
5. Skræl de afkølede rødbeder og læg dem i køleskabet.
6. Skræl den rå rødbede, skyl den og skær den i tynde skiver med en mandolin. Læg skiverne i kogevandet for at marinere i ca. 30 minutter.
7. Forbered gedeostefløden: blend gedeost og fløde sammen, og lad det trække med en timian kvist i køleskabet.
8. Anret på tallerkener: læg gedeostefløde i bunden, tilføj den kogte rødbede i midten og tril de marinerede skiver i maltmel, inden de anrettes.
9. Pynt retten med urter og drys lidt maltmel over.

Næringsindhold (per portion):
opskrift

- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Fedt: 12 g
- Kulhydrater: 32 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.03 (2413 anmeldelser) ★★★★★ del