Punajuuriraastepihvit
opskrift

Disse lækre rødbede-fritter er et fantastisk alternativ for dem, der følger en lavkulhydratdiæt. De er velsmagende og nærende, og passer godt som hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 3 mellemstore rødbeder
- 2 æg
- 1 dl mandelmel
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Skræl og riv rødbederne med en foodprocessor eller et fint rivejern.
2. Bland de revne rødbeder i en skål med æggene, mandelmelet, den revne ost, salt, sort peber og oregano.
3. Opvarm olivenolien i en pande over medium varme.
4. Form små frikadeller af dejen og steg dem på panden i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt brune og gennemstegte.
5. Servér varme, f.eks. med en salat eller en yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.47 (117 anmeldelser) ★★★★★ del