Punajuuricarpaccio med seljankukkavinaigrette
opskrift

En lækker og farverig ret, perfekt som forret eller let frokost.
Forberedelsestid: 1 time 15 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 5–7 små rødbeder
- 5–7 små stribede rødbeder
- 5–7 små gule rødbeder
- aluminiumsfolie
Seljankukkavinaigrette:
- 2 spsk seljankukkasaftkoncentrat
- 1 teskefuld æblecidereddike
- 1 spsk mild rapsolie
- 1 spsk honning
- 1 teskefuld solbærgelé
- et nip salt
Kremsauce med gedeost:
- 140 g blød gedeost
- 4 spsk fløde
- 1 teskefuld honning
Derudover:
- solbær (friske og/eller tørrede)
- små grønne urtespirer
Fremgangsmåde:
1. Vask rødbederne og pak hver enkelt ind i aluminiumsfolie. Skær ikke rødderne eller fjern toppen.
2. Bag rødbederne i ovnen ved 200 grader i ca. 60 minutter. Lad dem køle af.
3. Skræl rødbederne og opbevar hver rødbede i sin egen pose i køleskabet for at køle af.
4. Forbered seljankukkavinaigretten ved at blande alle ingredienserne til en jævn blanding.
5. Lav kremsaucen med gedeost ved at piske alle ingredienserne sammen i en skål, indtil blandingen bliver cremet. Overfør til en sprøjtepose.
6. Skær de bagte og skrællede rødbeder i tynde skiver med en mandolin.
7. Anret skiverne på tallerkener, dryp med seljankukkavinaigrette, sprøjt gedeostekremen ovenpå og pynt med solbær og urtespirer.
Nyd den lækre punajuuricarpaccio!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 220 kcal
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 25 g
Protein: 6 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.12 (2623 anmeldelser) ★★★★★ del