Punajuuricarpaccio
opskrift

En lækker og frisk forret, der kombinerer sødmen fra rødbeder med den kraftige smag af pesto. Forberedelsestid er cirka 20 minutter, og opskriften rækker til 4 personer.
Ingredienser:
- 8 syltede rødbeder
- 2-3 spsk frisk basilikum
- 75 g blåskimmelost (f.eks. Aura)
- 1 dåse creme fraiche
- 2 spsk madlavningsfløde
- 2 spsk hakket dild
- 75 g pesto
- Olie
- Friskkværnet sort peber
Instruktioner:
1. Skær de syltede rødbeder i tynde skiver og læg dem på et serveringsfad.
2. Bland i en skål den friske basilikum, pesto, creme fraiche, madlavningsfløde, hakket dild og sort peber.
3. Fordel saucen over rødbedeskiverne og smuldr blåskimmelosten ovenpå.
4. Afslut retten med et skvæt olie og server straks.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 300 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.05 (3632 anmeldelser) ★★★★★ del