Gulerodsbøffer med Mynteyoghurt
opskrift

Lækre gulerodsbøffer med frisk mynte og ingefær, serveret med en velsmagende mynteyoghurt. Denne ret er et fantastisk valg for hele familien!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser

Gulerodsbøffer:
- 500 g gulerødder
- 1 spsk frisk ingefær, revet
- 2 spsk frisk mynte, hakket
- 1 æg
- 2 dl havregryn
- salt efter smag
- olie til stegning
Mynteyoghurt:
- 2 dl græsk yoghurt
- 1 fed hvidløg
- 3 spsk frisk mynte, hakket
- 1 spsk citronsaft
- salt efter smag

Instruktioner

1. Vask gulerødderne og skræl dem om nødvendigt. Riv gulerødderne fint.
2. Skræl og riv ingefæren fint.
3. Hak den friske mynte.
4. Bland i en skål gulerodsrasp, ingefær, mynte, æg, havregryn og salt. Rør godt, så ingredienserne blandes.
5. Varm olie på en pande over medium varme. Form dejen til bøffer og steg dem på panden i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Forbered mynteyoghurten ved at blande yoghurt, hakket hvidløg, hakket mynte, citronsaft og salt i en skål.
7. Server de varme gulerodsbøffer med den friske mynteyoghurt.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.86 (6290 anmeldelser) ★★★★★ del