Asparges med pocheret æg
opskrift

En lækker ret, der kombinerer frisk asparges og perfekt tilberedt pocheret æg. Ideel til brunch eller en festlig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 200 g frisk asparges
- 2 æg
- 1 spsk eddike
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- 50 g nødder (f.eks. valnødder eller pinjekerner)
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Kog vand i en stor gryde og tilsæt eddike.
2. Knæk den træede ende af aspargesene og kog dem i cirka 3-5 minutter, indtil de er møre, men stadig sprøde. Tag aspargesene op af vandet og afkøl dem i koldt vand.
3. Rist nødderne på en tør pande ved middel varme, indtil de er gyldne. Lad dem køle af.
4. Knæk æggene i separate skåle. Bring vandet til en blid simren og hæld forsigtigt æggene i vandet. Kog æggene i cirka 3-4 minutter.
5. Tag de pocherede æg op af vandet med en hulske og lad dem dryppe af.
6. Anret de ristede nødder, de kogte asparges og de pocherede æg på en tallerken. Dryp olivenolie over og krydr med salt og peber.
7. Pynt med frisk persille og server straks.
Næringsindhold per portion:
- Energi: 350 kcal
- Protein: 14 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.88 (2506 anmeldelser) ★★★★★ del