Nokkosvafler med grønne asparges og pocheret æg
opskrift

En lækker og sprød glutenfri delikatesse, der skjuler friske grønne grøntsager i dejen. Denne ret er perfekt som sommermad og egner sig fantastisk til brunch!
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- ½ l friske næsler
- 5 dl (havre)mælk
- 5 dl glutenfri hvedemel
- 2 teskefulde bagepulver
- ½ dl olivenolie
- ¾ teskefuld salt
- 4 æg
- 500 g grønne asparges
- 4 æg (til pocherede æg)
- ½ spsk eddike
- 2 forårsløg
- Dildesauce
- Bedstemors syltede agurker
- Dild
- Salt og peber
- Olie

Instruktioner:

1. Blancher næslerne hurtigt i kogende vand og skyl dem under koldt vand i en si. Klem næslerne tørre og hak dem fint.
2. Mål alle vaffel-ingredienserne op i en blender og blend til en glat dej. Lad dejen hvile i cirka 15-30 minutter.
3. Bag vaflerne i et vaffeljern og server dem varme.
4. For at lave pocherede æg, bring vandet i kog og tilsæt eddiken. Slå æggene forsigtigt ud i vandet og kog i ca. 3-4 minutter.
5. Tilbered de grønne asparges ved at koge dem eller sautere dem i olie.
6. Server næselvaflerne med asparges og pocherede æg, og top med forårsløg, dildesauce og bedstemors syltede agurker.
Næringsindhold pr. portion (estimater):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.89 (2588 anmeldelser) ★★★★★ del