Merikrottin i parmankinkussa
opskrift

En lækker og imponerende ret med merikrotte, der tilberedes med sous vide-metoden. Serveres med wakamesalat og limettimajonnaise.
- Val preparationstid: 45 minutter
- Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 400 g merikrottefileter
- 3 skiver parmankinke
- Hvid peber fra kværn
- Olie til stegning
- Wakamesalat
- Kogt basmatiris
- Limettimajonnaise

Limettimajonnaise:

- 1 æg
- 1 teskefuld hvidvinseddike
- 2 teskefulde friskpresset limet saft
- Revnet grøn skal fra 1 lime
- 1 spiseskefuld dijonsennep
- 0,5 teskefuld salt
- Nogle kværnede sort peberkorn
- 6 dråber tabasco
- 1 teskefuld flydende honning
- 2 dl rapsolie

Fremgangsmåde:

1. Fjern merikrottefileterne fra benene og skær dem i tre ensartede stykker. Krydr let med hvid peber.
2. Læg parmankinken på plastfolie og pak merikrotte-stykkerne ind i den.
3. Læg rullerne stramt indpakket i plastfolie i en vakuumpose og sug luften ud af posen.
4. Sæt vandbadet til 45 °C og tilbered merikrotte i 15 minutter.
5. Når du åbner plastfolien, skal du stege merikrotterullerne på en pande, indtil de får en smuk farve.
6. Varm wakamesalaten kort på panden, men lad den ikke stege.
7. Skær merikrotterullerne i skiver og anret dem oven på wakamesalaten. Server med basmatiris og limettimajonnaise.

Fremstilling af limettimajonnaise:

1. Hæld alle ingredienserne til limettimajonnaisen i en høj skål.
2. Blend med en stavblender, indtil det bliver til en jævn mayonnaise.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 550 kcal
- Protein: 38 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 35 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.47 (4627 anmeldelser) ★★★★★ del