Grillede grøntsagsbrød med gedeost og grøn bønne-mandelpasta
opskrift

Beskrivelse: Lækre og sunde grillede grøntsagsbrød toppet med smeltet gedeost og en velsmagende grøn bønne-mandelpasta.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 1 sprød landbrød
- 1 løg
- 1 peberfrugt
- 1 aubergine
- 1 zucchini
- 2 gulerødder
- Olie
- Salt
- Peber
- 1 lille stykke gedeost
Grøn bønne-mandelpasta:
- 1 dåse store hvide bønner i saltlage (drænet)
- 100 g skrællede mandler
- 1-2 fed hvidløg
- 1/2 potte basilikumblade
- 3 spsk olie
- Saft fra 1/2 citron
- Salt
- Sort peber
- Vand (om nødvendigt)

Instruktioner:

1. Skær grøntsagerne i ca. 1 cm tykkelse. Skær zucchini og aubergine skråt i større skiver, og halver gulerødderne på langs.
2. Vend grøntsagerne i olie og krydr med salt og peber. Grill grøntsagerne, mens du vender dem, indtil de får en smuk farve og en ristet smag.
3. Lav en bageplade af bagepapir og folie, og grill den skiverede gedeost ovenpå, indtil den er smeltet.
4. Forbered den grønne bønne-mandelpasta: Blend alle ingredienserne til pastaen i en blender eller med en stavblender, tilsæt vand efter behov, indtil pastaen har den ønskede konsistens.
5. Skær brødet i fire dele og halver dem. Smør rigeligt med den grønne bønne-mandelpasta på skiverne.
6. Læg de grillede grøntsager ovenpå pastaen og afslut med den smeltede gedeost.
7. Server straks og nyd de lækre grillede grøntsagsbrød!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 35 g
Protein: 10 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.94 (4920 anmeldelser) ★★★★★ del