Grillatud grøntsagsbrød med gedeost og grøn bønne-mandelpasta
Grillatud grøntsagsbrød med gedeost og grøn bønne-mandelpasta
opskrift
Beskrivelse:
Lækre grillede grøntsager på sprødt brød med en cremet grøn bønne-mandelpasta. Perfekt til en sommergrill eller som en sund frokost.Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 1 sprød landbrød- 1 løg
- 1 peberfrugt
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 2 gulerødder
- Olie
- Salt
- Peber
- 1 lille stykke gedeost
Grøn bønne-mandelpasta:
- 1 dåse store hvide bønner i saltlage (drænet)
- 100 g smørrede mandler
- 1-2 fed hvidløg
- 1/2 potte basilikumblade
- 3 spsk olie
- Saft fra 1/2 citron
- Salt
- Sort peber
- Vand (om nødvendigt)
Fremgangsmåde:
1. Skær grøntsagerne i ca. 1 cm tykke skiver. Skær courgette og aubergine skrått for større skiver, og halver gulerødderne på langs.2. Vend grøntsagerne i olie og krydr med salt og peber. Grill grøntsagerne under omrøring, indtil de får en smuk farve og ristet smag.
3. Lav en grillbakke af bagepapir og stanniol, og grill derefter den skiver gedeost ovenpå, indtil den smelter.
4. Forbered den grønne bønne-mandelpasta: Blend alle ingredienserne til pastaen i en blender eller med en stavblender, tilsæt vand efter behov, indtil pastaen har den ønskede konsistens.
5. Skær brødet i fire dele og halver dem. Smør de halverede stykker generøst med den grønne bønne-mandelpasta.
6. Læg de grillede grøntsager ovenpå pastaen og tilføj den smeltede gedeost til sidst.
7. Server straks og nyd de lækre grillede grøntsagsbrød!
Ernæringsinformation (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 8 g
Bedømmelse: 3.85 (2792 anmeldelser) ★★★★★