Maapæresmør-gulerodssuppe
opskrift

Denne cremede gulerodssuppe kombinerer maapæresmør og soyafløde, hvilket skaber en lækker og nærende hverdagsret, der smager mere end almindeligt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g gulerødder
- 1 spsk frisk ingefær, revet
- 2 spsk maapæresmør
- 400 ml soyafløde
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 dåse kikærter, skyllet og drænet
- Frisk koriander til pynt
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Skræl og skær gulerødderne i mindre stykker. Varm olien i en gryde over medium varme og tilsæt gulerødderne. Steg i cirka 5 minutter.
2. Tilsæt den revne ingefær og hvidløg, og steg i yderligere 2 minutter.
3. Tilsæt soyafløden, maapæresmørret og kikærterne til gryden. Rør godt.
4. Lad suppen simre ved lav varme i cirka 15 minutter, indtil gulerødderne er møre.
5. Blend suppen til en jævn konsistens med en stavblender eller i en blender.
6. Smag til med salt og peber. Server varm med frisk koriander som pynt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.8 (4566 anmeldelser) ★★★★★ del