Hurtig Tirsdagspasta (20 minutter, 4 personer)
opskrift

Denne lækre og hurtige pasta-ret er perfekt til en tirsdag aften, når du vil nyde et velsmagende måltid uden for meget besvær.
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g frisk spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning. Dræn pastaen og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og svits i cirka et minut.
3. Tilsæt den terningede peberfrugt og zucchini til panden, og steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne bliver bløde.
4. Tilsæt cherrytomaterne og spinaten til panden. Steg i et par minutter, indtil spinaten falder sammen.
5. Bland den kogte pasta ind i grøntsagerne. Tilsæt evt. pastavand for at gøre pastaen fugtig og velsmagende.
6. Krydr med salt og peber og rør godt rundt. Server med revet parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.91 (3743 anmeldelser) ★★★★★ del