Pinaattigalette
opskrift

En lækker og velsmagende pinaattigalette, der kombinerer en sprød bund, ost og lækre grøntsager. Perfekt til en hurtig middag eller snack!
Forberedelsestid: 45 minutter
Servering: 4 portioner

Ingredienser:

- 2,5 dl hvedemel
- 0,5 dl rugmel
- 100 g smør
- 50 g parmesanost
- 2 spsk koldt vand
- 140 g spinat
- 1 lille løg
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- salt
- sort peber
- ca. 100 g mozzarella
- 1/4 dl pinjekerner
- 0,5 dl basilikumblade
- 1 æg

Fremgangsmåde:

1. Bland hvedemelet, rugmelet og det revne parmesanost sammen.
2. Smuldr det kolde smør i melblandingen, indtil det ligner brødkrummer.
3. Tilsæt det kolde vand og ælt dejen, indtil den er glat. Læg dejen i køleskabet i ca. 30 minutter.
4. Skyl og dræn spinatbladene. Skræl og hak løg og hvidløg.
5. Sauter løg og hvidløg i olivenolie på en pande. Krydr med salt og sort peber.
6. Tilsæt spinatbladene til panden og vend dem, indtil de falder sammen.
7. Rul dejen ud på bagepapir til en cirkel på ca. 30 cm i diameter.
8. Fordel spinat- og løgblandingen i midten af dejen, og efterlad ca. 4 cm fri kant.
9. Riv mozzarellaen og læg den over fyldet, fold kanterne ind over fyldet.
10. Drys pinjekernerne over og pensl kanterne med ægget.
11. Overfør galetten med bagepapiret til en bageplade og bag den i en forvarmet ovn ved 200 grader i 20-25 minutter, indtil osten og kanterne får en smuk farve.
12. Pynt den færdige galette med friske basilikumblade før servering.
Næringsindhold (pr. portion, ca. 1/4 galette):
- Energi: 300 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3 (3530 anmeldelser) ★★★★★ del