Nyhtökaurapasta
opskrift

En lækker og nærende vegetarisk ret, der er nem at lave. Denne opskrift kombinerer nyhtøkaura og pasta til en velsmagende helhed.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 250 g nyhtøkaura
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 mellemstor løg
- 2 fed hvidløg
- 1 rød peberfrugt
- 200 g cherrytomater
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 1/2 dl frisk basilikum (til pynt)
- Parmesanost (efter smag)

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand og dræn den.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Skær peberfrugten i tern.
3. Varm olivenolien i en pande og tilsæt løgene. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt hvidløg og peberfrugt, og steg i et par minutter mere.
5. Tilsæt nyhtøkaura til panden og rør godt. Steg i ca. 5 minutter.
6. Halver cherrytomaterne og tilsæt dem til blandingen. Krydr med salt, sort peber og tørret basilikum.
7. Bland den kogte pasta med nyhtøkaurablandingen og varm det op i et øjeblik.
8. Server portionerne med frisk basilikum og evt. revet Parmesanost.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 18 g
- Fedt: 12 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.5 (1167 anmeldelser) ★★★★★ del