Ugnsbagt and
opskrift

En lækker ugnsbagt and, perfekt til en romantisk middag for to. Denne opskrift kombinerer forskellige smagsnuancer og er ideel til særlige anledninger.
Forberedelsestid: 3,5 timer
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 1 pattegris and
- Ca. 3 dl hønsefond
- 1 løg
- 1 gulerod
- 1 teskefuld salt
- Et nip sort peber
- Fem enebær
- 1 lille æble
- 3-4 spsk olie eller smør
Sauce:
- Stegesky
- Ca. 1 dl fløde
- 2 teskefulde tranebærgele (eller sort ribsgele)
- (salt)
Fremgangsmåde:
1. Tag anden ud af køleskabet ca. en halv time før tilberedning.
2. Opvarm fedtstoffet på en pande og brun anden på alle sider, indtil den er smukt gylden. Krydr med salt og sort peber.
3. Vask æblet og skær det i kvarte. Stik æblestykkerne ind i anden.
4. Læg anden i en gryde og hæld hønsefond over.
5. Skræl løget og skær det i både. Skræl og hak guleroden. Tilsæt løg og gulerod til gryden.
6. Bag anden i ovnen ved 125 grader i cirka tre timer. Øs stegeskyen over kødet et par gange under tilberedningen.
7. Når anden er færdig, tages den ud af gryden og lægges på et skærebræt under folie for at hvile.
8. Si stegeskyen og fjern det overskydende fedt. Tilsæt fløde og gele til stegeskyen og bring saucen i kog. Hvis nødvendigt, kan du jævne saucen.
9. Fjern benene fra anden og læg kødet på et serveringsfad. Hæld saucen over kødet, hvis ønskes.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 650 kcal
- Protein: 45 g
- Fedt: 45 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.29 (3448 anmeldelser) ★★★★★ del