Tomaattinudelret
opskrift

Denne lækre tomatret er en fantastisk måde at udnytte overskydende tomater på. Den er nem at lave og perfekt til de kolde vinterdage.
Valgetid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 kg modne tomater
- 2 løg
- 3 fed hvidløg
- 1 rød peberfrugt
- 1 zucchini
- 200 g fetaost
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1/2 teskefuld chilipulver (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Hak tomater, løg, peberfrugt og zucchini i små stykker.
3. Læg alle grøntsagerne i et ovnfast fad og tilsæt olivenolie, salt, sort peber, oregano og chilipulver. Rør godt rundt.
4. Smuldre fetaosten ovenpå grøntsagerne.
5. Bag i ovnen i cirka 30 minutter, indtil grøntsagerne er bløde, og osten er let gylden.
6. Tag fadet ud af ovnen og pynt med frisk basilikum inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.89 (5106 anmeldelser) ★★★★★ del