Kurvits-tomats-spinatsmuld
opskrift

Denne lækre og mættende crumble fungerer som et fantastisk tilbehør til kødretter. Den kombinerer smagene af græskar, tomat og spinat, og smuldredejen tilføjer en dejlig tekstur til retten.
Forberedelsestid: 60 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 4 forårsløg, skåret i tynde skiver
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 0,5 teskefuld kanel
- 1 knust chilifrugt
- et nip stødt muskatnød
- 400 g dåse cherrytomater
- 500 g muskatgræskar, skrællet og skåret i terninger
- 1 pakke champignon, skåret i halve
- 3 dl vand
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 150 g frisk spinat
Smuldredej:
- 100 g hvedemel
- 50 g smør
- 100 g fetaost
- en håndfuld hakket persille

Instruktioner:

1. Sauter forårsløg i olivenolie i en gryde.
2. Tilsæt hvidløg, spidskommen, kanel, chili og muskatnød. Varm krydderierne i olien.
3. Tilsæt cherrytomater, græskarterninger, champignon og vand i gryden.
4. Smuldre grøntsagsbouillonterningen i gryden og rør godt rundt.
5. Lad det simre under låg i ca. 15 minutter, derefter uden låg i 5-10 minutter for at lade overskydende væske fordampe.
6. Tilsæt spinatbladene i gryden, rør rundt og lad det varme under låg.
7. Forvarm ovnen til 200 grader.
8. Forbered smuldredejen: Læg smørret i små stykker og hvedemelet i en skål. Smuldre det sammen til en grynet konsistens.
9. Tilsæt smuldret feta og hakket persille til dejen.
10. Hæld grøntsagerne med væsken i et ovnfast fad, og drys smuldredejen over.
11. Bag ved 200 grader i ca. 30 minutter, indtil overfladen er let brunet.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.13 (542 anmeldelser) ★★★★★ del