Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse velsmagende grøntsagspandekager er perfekte som hovedret eller tilbehør. De er veganske og nemme at tilpasse.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingrediensliste:
- 1 kop kogte kikærter
- 1 lille gulerod, revet
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop havregryn
- 2 spsk friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 spsk olivenolie
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/4 teskefuld cayennepeber (valgfrit)
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en blender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt den revne gulerod, hakket løg, havregryn og urter til kikærtegrøden.
3. Krydr blandingen med olivenolie, salt, sort peber, paprika og cayennepeber. Rør godt rundt.
4. Form blandingen til fire pandekager.
5. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt lidt olie.
6. Steg pandekagerne i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
7. Server dem varme med salat eller dip.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.91 (2052 anmeldelser) ★★★★★ del