Herkullig Grøntsagspande
opskrift

Denne lækre grøntsagspande er perfekt til en lang aften. Den er fyldt med næringsstoffer og smag, og tilberedningen tager lidt over 60 minutter.
Forberedelsestid: Over 60 min
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 peberfrugt, skåret i tern
- 1 zucchini, skåret i tern
- 200 g grønne bønner, hakket
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld sukker
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over middel varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt.
2. Tilsæt den knuste hvidløg og steg i yderligere et minut.
3. Tilsæt gulerødder, peberfrugt og zucchini. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
4. Tilsæt de grønne bønner, hakkede tomater og grøntsagsbouillon. Rør godt rundt.
5. Krydr med oregano, salt, sort peber og sukker. Rør rundt og lad retten simre ved lav varme i ca. 30-40 minutter.
6. Tjek smagen og tilsæt eventuelt mere salt eller krydderier.
7. Server med frisk persille som pynt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.6 (1331 anmeldelser) ★★★★★ del