Jauhelihastruudeli med gulerodssauce og svampekompot
opskrift

En lækker og mættende ret, der kombinerer saftig kødfyld med en cremet gulerodssauce og en smagfuld svampekompot.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

#

Dejen:

- 200 g hvedemel
- 1 let pisket æg
- 1 spsk olie
- ¾ dl varmt vand
#

Kødfyld:

- 300 g hakket kød
- 1 løg, hakket og svitset
- 1 æg
- 1,5 dl fløde
- Timian
- Oregano
- Friskkværnet sort peber
- Salt efter smag
#

Grønsagsfyld:

- 300 g skovsvampe, hakket
- 200 g gulerødder
- 100 g selleri
- 1 løg
- 70 g tomatpuré
- Friskkværnet sort peber
- Salt efter smag
#

Pensling:

- Vand-smør blanding
#

Gulerodssauce:

- 350 g gulerødder
- 5 dl vand
- Friskkværnet peber
- Salt efter smag
- 2 spsk koldt smør
#

Svampekompot:

- 200 g skovsvampe, hakket
- 1 løg, hakket
- 2 spsk brun sukker
- 2 spsk rødvinseddike
- 2 dl oksefond
- Friske krydderurter
---

Fremgangsmåde:
opskrift

1. Bland ingredienserne til kødfyldet sammen.
2. Svits gulerødder, selleri, løg og svampe til de er bløde, og lad dem simre et øjeblik.
3. Bland ingredienserne til dejen, ælt den smidig og lad den hvile i ca. 30 minutter.
4. Udrul dejen til en tynd plade på et meldrysset bagepapir.
5. Fordel kødblandingen og derefter grønsagsblandingen på dejen.
6. Rul dejen sammen som en roulade ved hjælp af bagepapiret.
7. Bag ved 225 grader i ca. 20 minutter, sænk temperaturen til 175 grader og bag i yderligere 20 minutter. Pensl med vand-smør blandingen efter bagning.
8. Skær i skiver og server med gulerodssauce og svampekompot.

Gulerodssauce:

1. Kog gulerødderne møre. Gem kogevandet.
2. Purér gulerødderne og tilsæt lidt af kogevandet, indtil du får den ønskede konsistens. Smag til og pisk koldt smør i.

Svampekompot:

1. Svits svampe og løg, indtil de er gyldne.
2. Tilsæt brun sukker, rødvinseddike og oksefond. Kog op og tilsæt friske krydderurter.

Næringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 550 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 25 g

Bedømmelse: 3.62 (322 anmeldelser) ★★★★★ del